Conseils de stockage

Premièrement :

Conservation :
Pour conserver vos vins, une température constante est impérative ainsi qu’un endroit pas éclairé, pas trop humide et pas trop sec. Tous les vins sont à conserver à une température d’environ 12°C et une humidité de l’air de 60 – 75%.

Servir :
Afin de pouvoir savourer un bon vin, la température à laquelle vous le servez est très important. (Conseil : servez le vin toujours un peu plus frais, il se chauffe dès que vous le versez !). Bien évidemment la température préférée est à vous, la liste ci-dessous est plutôt une référence.

En général le vin blanc on boit frais, alors il doit être servi refroidi. Mais trop frais pourra cacher le goût et le bouquet. Le plus délicat le vin, le moins il doit être refroidi.

Il est conseillé de servir du vin rouge à la température ambiante, par contre ce conseil date depuis le temps que la température ambiante moyenne était 5 °C en-dessous la température ambiante actuelle. Le vin rouge en général est à servir à environ 17 °C. Pour aller plus en détail, c’est la quantité de tannin qui dirige la température idéale pour le servir. La température augmente au moment que la quantité de tannin dans le vin augmente. Attention à une température du vin trop élevée, la pourcentage d’alcool augmente et influence le goût et la saveur.

Température (°C) Vins Exemples
16-18 Les vins rouges, concentrés, robustes + les vins de Bordeaux tanniques Bordeaux, Rioja , Chianti, Barolo.
15-17 Les vins rouges corsés Bourgogne + Côtes du Rhône robustes
14-16 Les vins rouges fruités, frais, souples Bardolino, Valpolicella, Côtes du Rhône simples, Beaujolais, Vin de Pays
12-17 Les vins rouges sucrés, vinés Port, Rivesaltes, Rasteau, Madeira
12 Vins blancs secs, complexes, corsés Bourgogne (blanc), Châteauneuf du Pape, Chardonnay
10- 12 Vins blancs fruités, corsés, aromatisés + les vins blancs sucrés + meilleures cuvées des vins moussants Sauvignon Blanc, Sancerres et cetera + Sauternes, Tokay, Eiswein + Champagne
9-12 Les vins blancs sucrés, vinés + rosé Muscat de Beaume de Venise, Samos Muscat, Moscatel
8- 10 Les vins blancs secs, frais, fruités, légers + vins moussants simples Champagne, Prosecco, Cava, Crémant
8 Les vins blancs frais, fruités Muscadet, Manzanilla, Soave (simple), Entre-Deux-Mers et cetera